—记饮食服务部窗口服务技巧培训暨技术岗位比武动员会

2009年10月28日下午，饮食服务部窗口服务技巧培训暨技术岗位比武动员会在接待中心二楼鸿图宴会厅举行。学校领导周鹏程副校长、集团执总彭生鹏等应邀参加。

周校长首先在培训会上作了讲话并从师生的需求方面对饮食服务工作提出了要求:一要注意安全。食品卫生安全事关全校师生的正常工作与学习，事关学校在社会上的声誉与形象，来不得丝毫的懈怠与侥幸;二要讲究卫生。不仅是食品卫生的细小末节要考虑到位，从事餐饮服务的员工也要在个人卫生方面做好表率；三要掌握服务技巧。服务过程中，对师生的要求应尽量满足，要学会引导他们消费。对少数师生的过分言行要有忍让的胸襟；四要强化服务意识，员工的态度在一定程度上会影响师生的就餐心情，每一个站在窗口的服务员都要做到面带微笑的工作。他指出：加强业务学习也是丰富我们服务内涵的手段之一。周校长在认同饮食服务部工作的同时希望大家能多了解学校的历史，主动融入学校。在紧张的工作之余也要注意锻炼身体，多参与集体活动。健健康康生活，开开心心工作是对每一位后勤员工所寄予的殷切希望。

饮食服务部负责人孟庆荣结合前一段时间师生对就餐过程中反应的一些问题，对参加培训的全体员工提出了要求——抓基础、练内功。树立竞争意识、强化忧患意识、培养服务意识。窗口服务要养成眼到、心到、口到、手到的好习惯，更要在主动、热情、细心、宽容的服务意识上下功夫。专业技术人员（主要指各食堂的炉台与白案）要熟练掌握加工技术、认真执行操作流程、虚心求学追求品质、技能精湛德行超人。针对目前由于转岗人员较多，技术含量与出品质量出现滑坡的实际情况，部门办公会已经决定专门申购加工物质，用于全体技术人员进行基本功的操练。对每一个岗位上的技术人员提出详细的专业技术要求，两个月后部门将组织技术等级考核和思想素质综合评定。对放弃机会的员工视同自动离职，对考评优秀的员工给予宣传奖励。他希望能够能通过这样的形式，激活大家的好学上进、不甘人后的工作激情，在部门内形成学技术、懂业务、精专业的良好氛围，从而打造自己的专业技术队伍，塑造自己的优质服务品牌。他还就使用天燃气的注意事项，要求大家在实际工作中做到有则改之，无则加勉，确保生产过程中的绝对安全。

随后，窗口服务领班郑信荣就窗口服务人员应该掌握的相关技巧进行了系统的培训。她结合自己几年来用心观察总结出的经验，对在平时工作中如何做到优质服务提出了十点要求，并逐项进行了讲解。对窗口售卖过程中的容易出现的问题，如餐盘的合理使用、菜肴的常规打法、卡机的正确使用以及常见故障的处理办法等结合实物进行了演示。员工们感慨道：一些看似不起眼的细节，其实考验的就是大家的工作态度与责任意识。

当态度接受了一种良好的习惯，当好的习惯开始指导我们的行为，当我们的行为经过努力得到一种认可，那么，我们将会收获一分成功的喜悦——师生的信任。

饮食服务部 孙瑞