我叫徐小安，从2005年入职华师一附中以来，就一直在学生食堂从事厨房管理工作，带领全体员工为在校四千多名学生做好一日四餐。为学校的教育教学提供有力保障。今天经主任推荐参加后勤集团：“我的育人故事”演讲活动，但仔细回顾，却好像又找不到什么特别感人的育人故事，今天就把这十多年来我和我的团队是怎样把食堂伙食办好，让学生吃好的一些方法与心得与大家分享。

    一、强化安全意识，防微杜渐，确保食品安全和生产安全，让每一名员工都真正地把“安全第一”贯彻执行到实际工作中的每一个细节。比如在食品原料验收环节，就是高标准、严要求，对于每一批次货物都由食品安全主管查看生产日期，保质期，索证，每一件原料都逐个拆开检查，在今年新中标供应商都感叹：真没想到，华师一食堂原料验收标准比酒店还要严格和完善。再就是生产加工环节层层把关，层层设立责任人，在食品售卖前的最后十分钟，我都要亲自到一、二楼售卖间对每一道菜肴做最后一次检查合格才能对学生销售。每周我们的食品安全主管都要到医务室了解餐后反馈意见。所以前段时间张德江委员长在全国食品安全巡查中说的几句话也能对我食堂食品安全体系有了很好的体现：源头能追溯，生产有记录，信息可查询，流向应跟踪，责任必追究。正是这种完善的食品安全管理体系和平时工作中一丝不苟的执行力度，才确保学校食堂十多年无一例食品安全方面事例。

    二、定时到大厅巡查，一是可以观察学生就餐状况，查看学生是否文明就餐，是否有浪费行为，二是也能排除一些大厅里一些不安全因素。记得有一年冬天的一个周末，有少数家长从家里带菜到食堂大厅用火锅煮着吃，我都及时制止了他们这种做法，并给家长和学生讲明道理。当转到二楼大厅的时候，就发现在一个角落里又有一个女生和她的妈妈在煮火锅，当我走近时，可能她们由于心急，一次投入四、五块固体酒精，酒精融化后都溢到餐桌上燃烧起来，她们一时不知所措，我就赶紧叫她们不要动，避免烫伤，迅速找来湿抹布把燃烧的酒精盖住才熄灭，我告诉她们幸亏二楼大厅人少，不然这种情况很容易引起烫伤或更大事故，经询问才知道她母亲是从赤壁赶过来就是为了陪孩子吃个热乎饭，我看了一下她们的火锅里面也没有什么好材料，就是白水煮那种冰冻包心鱼丸，也没有多少油和青菜，我就把火锅拿到厨房用炉子帮她们煮开，并顺便加了一些青菜、平菇、和猪油，才交给她们，并嘱咐她们小心烫伤，通过这件事情处理，既教会了同学和家长做任何事情都要把安全放在第一位。同时也引起了我的反思，周末外地学生就餐问题也不容忽视，虽然人数很少，但她们也是我们服务的一部分，所以在冬天的周末我们食堂仍然照常供应煲仔、炖菜、煨汤、等有热度菜品、深受留校学生欢迎，同时家长自带火锅煮菜这种现象也明显减少。

    三、建立稳定班组队伍，不断地推陈出新来满足学生的需求。我们员工队伍有来自周边农村、文化水平、思想觉悟不够，法制观念淡薄，缺少服务意识，针对这种状况，这十多年来我们不断地开展对员工遵纪守法教育，服务意识教育，师生第一教育，同时加强技能培训，让每一名员工都能熟练地掌握一门甚至多门技能。现在这些员工都分布在食堂白案、红案各个岗位为学生供餐服务发挥着很大的作用，我们的骨干人员如张再着、邹红艺的蒸卤菜供应，文金玉、胡昌桂零点品种供应，李秀莲、曹纯的鸡排饭供应，一楼肖拥军带领红案班组团队飘香干锅菜、蒙古风味肉、高三营养套餐、六元套餐，二楼卫可可带领红案班组团队小炒自由配打，精致快捷盒饭，航空实验班桌饭，孙保国带领白案班组团队每日凌晨三时就准备三十多种早餐制品，夜宵团队的诱人的大碗面，徐静鸣的黄冈包面、如意馄钝，北方水饺，当然更少不了大厅保洁人员大厅维护服务，餐具洗消员工清洗、消毒，窗口售卖的热心服务人员，正是这些在食堂各个平凡岗位上发挥各自的特长，日复一日、年复一年为学校供餐做有力保障。