按部门培训计划，4月18日上午在徐厨师长的带领，学生食堂、特色食堂白案技能岗位员工一行11人利用休息时间冒雨来到武汉著名的户部巷小吃一条街进行学习观摩活动。

一走进户部巷，各种精美小吃散发着诱人的香味弥漫在空气中。在每个小吃店门口都聚集着一些慕名而来寻觅美食的人群，他们或争相购买、或仔细询问，一片热闹、繁荣景象。户部巷街道不是很宽，也就六、七米左右，四、五十家美食小店分布在街道两边而形成了一条颇具特色的美食小巷。他们每家小店的经营面积也不是很大，小的八、九个平方，大的也就二、三十平方，一家也只生产二、三个品种，但它都汇集了武汉甚至湖北省内的一些名优小吃，比如武汉蔡林记的热干面、民生甜食馆的各类甜食、有金黄油亮的三鲜豆皮、有软糯可口的熏油烧麦、有外焦内软的糍粑面窝……我们一行边仔细询问边详细记录，同时沿途买了一些很有特点的名优小吃找了一家稍大的门面围聚在一起开始品尝并大加赞叹，由此也发表了一些看法：其实户部巷小吃品种在我食堂80%也有供应，但由于制作时没有按正宗规范的做法来操作，在食品质量和口感上存在一些很大的差别。再就是他们每家只做一、两个品种，真正在制作质量上做到了少而专、少而精，从而保证了制品质量长期稳定，创立了自己特有的品牌。通过这次短短一上午的观摩学习大家纷纷表示：以后有空一定要常来看看，学习他们正宗传统的制作工艺，运用到实际工作中使我们的早点制品能达到一个更高的层次，更好地为师生服务。

徐小安