2022年7月9日，为促进红案厨师、白案面点师和切配师技术练兵和技术交流，不断提高我校饮食部的烹饪技术水平，以更好地满足我校师生多元化的餐饮需求，同时提升参加比赛的能力，饮食部共60余名员工参加考核。校领导张炳峰副校长、徐惠副校长、宋涛副副校长、甘祥生副校长、王晓莺主任、钱辉主任及华一寄后勤团队、校后勤集团各部门负责人现场观摩指导。

本次活动本着公平、公开、公正的原则对具备考核条件的参赛员工进行考评，比赛在学生食堂二楼举行，红案共10位厨师，白案共7名面点师，切配师共8名参赛。比赛共分为两部分：第一部分是理论考核，主要检验员工对餐饮服务食品安全操作规范知识的掌握水平；第二部分是现场厨艺考评，包括红案、白案及切配，主要检验规定时间内厨师们的操作技能及烹饪水平。饮食部大部分员工参加了此次考评。

红案比赛包括固定菜品和自选菜品共3个项目，固定菜品考核厨师的基本刀工和火候的把握，自选菜品旨在考查厨师的创新能力。白案比赛项目包括一种指定面点和一种自选面点，考查面点师的基本功和创意。切配比赛有三项考核项目，要求边沿整齐，成型均匀整一且无连刀，刀法得当边角无浪费。

参赛选手们在规定时间内完成理论笔试和实际操作，将参赛菜品陆续展现在评委面前。评委均按编号进行评分。

本次活动旨在提升我校饮食保障队伍专业技能素养，充分调动员工的工作热情和积极性，搭建展现自我、切磋技艺的舞台，提高烹饪技术水平与服务创新意识，不断提升伙食服务质量，以更好地满足我校师生多元化的餐饮需求。