2017年6月26日晚经营中心为进一步提高和丰富食堂技术岗位员工的烹饪理念知识，增强技术岗位员工的烹饪技能和品种创新能力，特邀请全国烹饪大师，新东方烹饪教育周三彦教授在学生食堂二楼烹饪选修课课堂现场授课。授课对象为学校食堂红案技术岗位员工或集团内部想晋升技术岗位的员工。

周三彦教授以风趣幽默的方式，讲解了自己的从师经历和当初选择这个行业的缘由。并用八大心态（成就心态、学习心态、平常心态、乐观心态、付出心态、感恩心态、宽容心态、自律心态）来告诉我们从事餐饮行业必须具备的基本素养与职业操守。周三彦教授说“一个人无论做什么事情都要有追求，要有梦想，要有胆识，要有自信，要有成就感，我们的态度决定了自己的命运，我们的思维决定了行为，我们的思路决定了出路，所以我们要干一行，爱一行，在实际工作中我们要爱岗敬业，要脚踏实地的工作，要不断的学习、不断的努力、不断的进取，才能有收获，并要懂得感恩，并珍惜自己的这份工作。要把单位当成自己的家。只有具备良好的心态，才能把菜做好。”

接下来周三彦教授讲解了烹饪的一些理论知识。首先就烹调过程中的八大基本功做了简单介绍：投料、上浆、油温、火候、勾芡、翻锅、出锅、装盘。包括刀工、刀法、花刀等等，周教授还亲自示范表演刀工的技巧。大家都知道作为一名厨师刀工是很重要的，因为它直接关系到菜肴的品种和美观，包括对油温的控制也很重要。以及最后在对烹饪好的菜肴的装盘过程中的几种方法也做了详细介绍。如添入法、拖入法、倒入法、扒入法、堆入法、夹入法、拨入法、在讲解的过程中为了让大家提高积极性，周三彦教授还不断的采取互动的方式进行提问，刚开始员工显得很拘谨，都不敢发言，后来在周教授的不断“引诱”下，终于有员工敢于举手发言并仔细询问周教授讲解过程中听不懂的问题。

虽然今天的培训只有两个课时就结束了，但是大家明显都有意犹未尽的感觉，在培训结束后很多员工都还不愿离开，都围着周教授进行讨论和询问。“培训是员工的最好福利”，通过这次培训学习，大家不仅提高了对各自岗位的认知能力和操作能力，而且也拓宽了我们自己的思维和心态，尤其是在讲解烹饪基本功过程中受到了很多启发，也学到了新的知识。我们也将会对暑假期间开展的各项技能培训活动进行后续报道，全方位展现员工在提升自己、提高技能、完善服务、追求完美等环节展现出来的风采。